Si tu manges du Bouillon D'Awara...

...En Guyane tu reviendras...".

C'est LE plat que toutes les familles en Guyane déguste en ce jour de Pâques et à la Pentecôte.

L'awara à la base c'est ça :

    

le fruit d'un palmier qui va par la suite etre préparé en pâte orange.

Chaque famille à sa propre recette de bouillon mais les ingrédients sont à peu près les mêmes:

• Pâte d'awara
• Epinard pays
• Concombre long
• Concombre piquant
• Haricot vert
• Poulet boucané
• Poisson boucané
• Crevette
• Crabe
• et salaison: queue et groin de cochon,lard fumé... (Ce qui fait que la famille n'en mangera jamais!)

Il mijote pendant plusieurs jours.

Ici à J-1 (il manque encore de l'épaisseur):

Et le dimanche de Pâques sur la marché de Matoury:

Il est servi avec un grand sourire par Irma sur son stand:  "Les saveurs de Grand-Mère".

Comments

[ti molokoy]

Miam çà fait longtemps que j'en ai pas mangé. Biz